জেরদা ব্যাখ্যা করেছেন: খাওয়া এবং পোড়াতে সেরা চর্বি

জেরদা ব্যাখ্যা করেছেন: খাওয়া এবং পোড়াতে সেরা চর্বি
gerda ব্যাখ্যা গপ ওয়েলনেস ম্যাডেম ওভারি

আমাদের বিজ্ঞান ও গবেষণার সিনিয়র ডিরেক্টর গেরদা এ্যান্ডম্যানের ইউসি বার্কলে থেকে পুষ্টির জন্য বিএস এবং এমআইটি থেকে পুষ্টি জৈব রসায়নের পিএইচডি রয়েছে। আন্ডারগ্রাড হিসাবে, তিনি ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটগুলি নিয়ে গবেষণা করেছিলেন এবং গ্রেড স্কুলে কোলেস্টেরল এবং কেটোন বডিতে যান। তিনি এখনও চর্বি খেতে ভালবাসেন।

আপনি কি কখনও চাবুকযুক্ত ক্রিম এবং মধু দিয়ে চিনাবাদামের মাখন পেয়েছেন? আমার বাবা-মা কখনও কম চর্বিযুক্ত কিছু কিনে নি। তারা কাঁচা ক্রিম এবং চারণ ডিমের জন্য ভিটামিন ব্যবসা করে। আমি আমার বন্ধুদের জন্য দুঃখিত, যারা মাখনের পরিবর্তে মার্জারিন খেতে হয়েছিল for

আসল, পুরো খাবার খাওয়া যেমন একটি সাধারণ ধারণা বলে মনে হয় তবে এটি সময়ে কিছুটা বিভ্রান্তিকর হতে পারে এবং আমি ফ্যাট পুষ্টির বিষয়ে অনেক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করি। (আপনি আমাকে আপনার নিজের পাঠাতে পারেন [ইমেল সুরক্ষিত] ।)



পুষ্টির বিজ্ঞানীরা কখনও ভাবেন নি যে আপনার পক্ষে চর্বি খারাপ, বা সেই বিষয়ে ডিম রয়েছে। বিজ্ঞান যা জানে এবং কী জানে না তা জানাতে আমরা কেবল খুব ভাল হইনি। যখন আপনার বাবা-মা'র চিকিত্সক তাদের চর্বিবিহীন সালাদ ড্রেসিং খেতে এবং ডিম না খাওয়ার জন্য বলেছিলেন, এটি বিজ্ঞানের ভিত্তিতে নয়। চর্বি করার জন্য একটি ইয়িন এবং ইয়াং রয়েছে এবং যদিও এটি একরকম জটিল, তবুও এগুলি বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা শেখা সত্যিই এতটা কঠিন নয়।

স্বাস্থ্যকর-ফ্যাট বুনিয়াদি

  • যে কোনও ধরণের ফ্যাট আপনাকে ধীর, স্থির শক্তি দেয় (এবং কেটোজেনিক ডায়েটের জন্য কাজ করে)।
  • অতিরিক্ত ভার্জিন নয় এমন জলপাইয়ের তেলের ইভিওর থেকে বেশি ধোঁয়াশা রয়েছে, তাই এটি বেশিরভাগ ভাজার জন্য ভাল।
  • আপনার রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সালোকগুলিতে ইভিইউ এবং আখরোট তেল ব্যবহার করুন।
  • আখরোট তেল এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলগুলি আলমারীতে খুব দীর্ঘ পরে জারণযুক্ত, রান্কিড এবং অস্বাস্থ্যকর হয়ে যায় them এগুলি ফ্রিজে রাখুন।
  • নারকেল তেল এবং দুগ্ধের চর্বি রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে ভাল, দুঃখের বিষয়।
  • আপনার মস্তিষ্ক এবং চোখের প্রয়োজন ওমেগা 3 পাওয়ার একমাত্র উপায় সীফুড নয়।

পোড়া ফ্যাট এবং কেটোন দেহগুলি

এর মধ্যে সেরা ফ্যাট নেই - আপনি কী ব্যবহার করছেন তার উপর সবচেয়ে ভাল নির্ভর করে। আপনি যদি কেবল শক্তির একটি অবিচল, নির্ভরযোগ্য উত্স চান তবে যে কোনও ধরণের ফ্যাট তা করবে। কার্বের চেয়ে ফ্যাট হজম হয় এবং ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাই ক্রাশ হওয়ার পরে আপনি চিনির স্পাইক পান না, যা লোহিত শর্করার ঝুঁকির ঝুঁকির লোকেদের পক্ষে আরও তাত্পর্যপূর্ণ। এবং দেহের বেশিরভাগ কোষগুলি কার্বসের পরিবর্তে শক্তির জন্য চর্বি পোড়াতে খুব খুশি।



আপনার কান ছিদ্র করার জন্য ভাল জায়গা

ফ্যাট কেটোন দেহ তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়, আরও একটি ভাল জ্বালানী যা কোষগুলি — বিশেষত মস্তিষ্কের কোষগুলি car কার্বসের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পেরে খুশি। এমনকি কয়েকটি গবেষণা থেকে প্রমাণ পাওয়া যায় যে মস্তিষ্ককে কেটোন দেহ সরবরাহ করে ডিমেনশিয়া রোগীদের মধ্যে পরীক্ষার স্কোর উন্নত করতে পারে । লিভারকে কেটোন বডি তৈরি করতে, একমাত্র বিকল্পটি খুব কম-কার্ব, উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ডায়েট হিসাবে ব্যবহৃত হত। একটি নতুন বিকল্পটি হল মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড (এমসিটি) খাওয়া, যা নারকেল এবং পাম কার্নেল তেল থেকে 'কেটোজেনিক' ফ্যাটি অ্যাসিডকে কেন্দ্র করে তৈরি করা হয়। একটি প্রেসক্রিপশন এমসিটি পণ্য গ্রহণ করা উন্নত স্কোর আলঝাইমার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে জ্ঞানের পরীক্ষায়।

অলিভ অয়েল এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট

জলপাই তেল বৃহত্তর অংশে সবচেয়ে নিখুঁত চর্বিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেখানে লোকেরা দীর্ঘ, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে। অলিভ অয়েল শরীরে যে ভাল কাজ করে তা হ'ল রক্তের কোলেস্টেরল কম lower এটি মানুষকে আশ্চর্য করে fat যে চর্বি খাওয়া রক্তের কোলেস্টেরলকে হ্রাস করে — তবে এটি এতটাই গবেষণামূলকভাবে গবেষণা করা হয়েছে যে সর্বাধিক রক্ষণশীল জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলিও এতে একমত নয়।

সালাদগুলির জন্য, ইভিও ব্যবহার করুন — এটি মেঘলা এবং মরিচযুক্ত কারণ এতে সমস্ত ধরণের মূল্যবান উদ্ভিদ উপাদান রয়েছে। ভাজার জন্য, এই উদ্ভিদের উপাদানগুলি কাঙ্ক্ষিত নয় — তারা ধূমপান করে এবং জ্বালায় — তাই আপনি পরিষ্কার চেহারার সাথে জলপাই তেল চান। আপনি যখন কোনও পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য প্যানেলটি দেখেন, আপনি খেয়াল করবেন যে জলপাই তেলের উচ্চমানের মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, যা তাপ এবং বাতাসের প্রচুর পরিমাণে অক্সাইডাইজিং, ফ্যাট-ক্ষতিকারক প্রভাবকে প্রতিহত করে। কিছু অন্যান্য উদ্ভিদ তেল পাশাপাশি।



(একটি জলপাই তেল বাছাই সম্পর্কে আরও জানতে, দেখুন সাংবাদিক টম মুয়েলারের সাথে এই গোপাল প্রশ্নোত্তর , লেখক অতিরিক্ত ভার্জিনিটি । আপনি যখন এদিকে আসছেন তখন এটি পরীক্ষা করে দেখুন তেল রান্নার জন্য গাইড ।)

নারকেল তেল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট

নারকেল তেল ভাজার মতো জলপাইয়ের তেলের মতো। এটির একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট রয়েছে, তাপ এবং অক্সিজেনের জন্য খুব প্রতিরোধী এবং সহজেই দুর্যোগপূর্ণ হয়ে ওঠে না। (বেশিরভাগ শক্ত চর্বি জারণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী — এ কারণেই ম্যাকডোনাল্ড তার ফরাসি ফ্রাইগুলি গরুর মাংসের তালিতে ভাজতে ব্যবহার করতেন)) অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল যেমন অপরিশোধিত, অতিরিক্ত ভার্জিন নারকেল তেল ধূমপায় এবং জ্বলতে পারে।

নারকেল তেল চর্বিযুক্ত ইয়িন এবং ইয়াং প্রকৃতির একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। এটি সহজেই শক্তির জন্য শোষিত হয় এবং পোড়া হয় বা কেটোন বডিগুলিতে তৈরি হয়, এগুলি সবই দুর্দান্ত। অন্যদিকে, শক্ত চর্বিগুলির একটি নেতিবাচক দিক রয়েছে। বেকন গ্রিজ যেভাবে ড্রেনকে দৃify় করতে এবং আটকে রাখতে পারে তার সাথে খানিকটা অনুরূপ, হার্ড ফ্যাটগুলি ধমনী ধমনীগুলির কারণও হতে পারে। তারা আপনার রক্তের কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলে অপ্রত্যক্ষভাবে এটি করে। কিছুটা কষ্ট দিবে তো? না। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত কেউ কি এক টন নারকেল তেল খাওয়া উচিত? না

কোলেস্টেরল বাড়ানোর চর্বি হ'ল নারকেল তেল, পাম কর্নেল তেল এবং দুগ্ধজাত ফ্যাটগুলির মধ্যে পরিপূর্ণ ফ্যাট। বিপরীতে, কোকো মাখন মধ্যে পরিপূর্ণ চর্বি বেশ নিরপেক্ষ। পুষ্টির তথ্য প্যানেলগুলিতে আপনি স্যাচুরেটেড ফ্যাট দেখতে পাবেন যার মধ্যে রয়েছে কোলেস্টেরল বাড়ানো এবং আরও নিরপেক্ষ ফ্যাট।

মাংস সংযম

মাংসগুলি খারাপ নয়, বিশেষত যদি তারা ঘাস খাওয়ানো হয়। এটি মডারেশন এবং প্রসঙ্গে ’s প্রচুর ভিজির সাথে স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে মাঝারি পরিমাণে গরুর মাংস খাওয়া রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায় না।

বীজ এবং বাদাম
তেল, প্লাস পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট

আপনি স্যালাডের জন্য একমাত্র ধরণের তেল ব্যবহার করতে পারেন ইভিও নয়। আমার প্রিয় সালাদ তেল ভাজা আখরোট তেল হয়। ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি দুর্দান্ত আখরোট তেল তৈরি করা হয়েছে made লা টুরঞ্জেল বীট সালাদ বা অন্য কোনও স্যালাডের জন্য এটির সমৃদ্ধ গন্ধ রয়েছে। এটি আপনার পক্ষে এতটাই ভাল যে সালাদ ড্রেসিংয়ে ঝাপটানোর কোনও কারণ নেই।

আখরোট তেল এবং অন্যান্য বেশিরভাগ বীজ এবং বাদাম তেলের মধ্যে প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে। দুটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়: লিনোলিক অ্যাসিড (একটি ওমেগা -6), এবং আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (এএলএ, একটি ওমেগা -3)। এগুলি ত্বকের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা সহ প্রতিটি কোষের প্রতিটি ঝিল্লিতে পাওয়া যায়।

তাই পুষ্টির তথ্য প্যানেলে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি সন্ধান করুন। অথবা কেবল বাদাম এবং বীজ খান। এই প্রয়োজনীয় চর্বিগুলি আপনার ত্বককে খাওয়ায় এবং রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে জলপাইয়ের তেলের চেয়েও ভাল।

পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং উদ্ভিজ্জ তেলগুলির একটি খারাপ দিক রয়েছে যদিও। তারা জারণ হয়ে থাকে। আপনি কি কখনও আলমারি থেকে তেলের বোতল নিয়ে গিয়ে কোনও অপ্রীতিকর, দুরন্ত গন্ধ পেয়েছেন? আমি আমার ভবিষ্যতের শাশুড়ির শ্বশুরবাড়িতে প্রথমবারের মতো খাবার তৈরিতে সহায়তা করেছিলাম, তখন আমি তাকে বলেছিলাম যে আমরা তার তেল ব্যবহার করতে পারি না এবং এটি ফেলে দেওয়া দরকার। বলা বাহুল্য, সম্পর্ক শুরু করার স্মার্ট উপায় নয়। একবারে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত তেলটি খোলা হয়ে বাতাসের সংস্পর্শে আসে, আপনি যদি তাড়াতাড়ি না যান, জারণ রোধ করতে ফ্রিজে রেখে দিন। তাপ এবং অক্সিজেন সবচেয়ে খারাপ সমন্বয়, তাই এই তেলগুলির সাথে রান্না করবেন না।

উৎস
ওমেগা 3 ফ্যাটস

ওমেগা 3 ফ্যাট হ'ল উত্তম কারণেই আজকাল সমস্ত ক্রোধ, তবে প্রচুর হাইপ রয়েছে। ওমেগা -3 পাওয়ার সহজতম উপায় হ'ল আখরোট, শণ, চিয়া এবং সয়াবিন খাওয়া। ওমেগা -3 ফ্যাট ডিএইচএ এবং ইপিএ তৈরির জন্য আপনার শরীর, এএলএ, এই খাবারগুলিতে প্রয়োজনীয় চর্বি ব্যবহার করে, মাছ-তেল খ্যাতির। সীফুড ডিএইচএ এবং ইপিএর সেরা উত্স, তবে চারণ মাংস এবং ডিমগুলিতেও কিছু রয়েছে some সর্বাধিক টেকসই উত্স শৈবাল থেকে তৈরি ভেজান পরিপূরক।

কীভাবে ফেসিয়াল মেকআপ করবেন

আপনার মস্তিষ্ক এবং চোখের জন্য প্রচুর ওমেগা -3 এস দরকার, তাই আপনি প্রচুর পরিমাণে পান তা নিশ্চিত করে নেওয়া উপযুক্ত। আপনার ওমেগা 3s পাওয়ার একটি সহজ উপায় হ'ল যে কোনও গোপ ভিটামিন প্রোটোকল। প্রোটোকলগুলি হ'ল প্রতিদিনের প্যাকেটগুলি যা আপনার সমস্ত ভিটামিনের প্রয়োজনের যত্ন নিতে একাধিক পরিপূরক রয়েছে। প্রতিটি প্রোটোকলটিতে এক গ্রাম ওমেগা 3 ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাই আপনার মতো মনে হয় এমন একটি চয়ন করুন।

  1. গোপ ওয়েলেন্স হাই স্কুল জিনসগোপ সুস্থতা
    ম্যাডাম ওভারি
    গোপ, সাবস্ক্রিপশন সহ $ 90 / $ 75
    আগের জন্য ভেষজ এবং পুষ্টি,
    মেনোপজ সময় এবং পরে।
    এখনই কিনুন
  2. গোপ সুস্থতা কেন আমি প্রচুর পরিশ্রুত?গোপ সুস্থতা
    উচ্চ বিদ্যালয়ের জিনস
    গোপ, সাবস্ক্রিপশন সহ $ 90 / $ 75
    বোটানিকাল এবং পুষ্টি
    লক্ষ্য বিপাক।
    এখনই কিনুন
  3. গোপ ওয়েলনেস আকাশে বিলেগোপ সুস্থতা
    আমি কেন ক্লান্ত হয়ে পড়ছি?
    গোপ, সাবস্ক্রিপশন সহ $ 90 / $ 75
    এ জন্য ভেষজ ব্যাকআপ
    স্ট্রেস আউট জীবন
    এখনই কিনুন
  1. গোপ ওয়েলনেস অফ মাদার লোডগোপ সুস্থতা
    বাতাসে বিলে
    গোপ, সাবস্ক্রিপশন সহ $ 90 / $ 75
    অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমর্থন করার জন্য
    অনাক্রম্যতা এবং ডিটক্স
    এখনই কিনুন
  2. গোপ সুস্থতা
    মা লোড
    গোপ, সাবস্ক্রিপশন সহ $ 90 / $ 75
    সন্তান জন্মদানের যে কোনও মহিলার জন্য তৈরি
    শক্তি, ক্যালসিয়াম জন্য আয়রন সঙ্গে বয়স
    ওমেগা -3 এস, এবং আরও অনেক কিছু।
    এখনই কিনুন

এই নিবন্ধটি কেবল তথ্যের জন্য। এটি পেশাদার চিকিত্সার পরামর্শ, রোগ নির্ণয়, বা চিকিত্সার বিকল্প নয় এবং নির্দিষ্ট চিকিত্সার পরামর্শের জন্য কখনও নির্ভর করা উচিত নয় এটিও নয়। এই নিবন্ধটি চিকিত্সক বা চিকিত্সক চিকিত্সকদের পরামর্শের পরিমাণ পর্যন্ত, প্রকাশিত মতামত উদ্ধৃত বিশেষজ্ঞের মতামত এবং গুরুর মতামতকে অবশ্যই উপস্থাপন করে না।